五香蕃茄薯仔炆牛展
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1著檔販將牛展切成件, 回家後, 將一片薑加入清水中, 倒入牛展以慢火出水, 水微滾起而髒物滲出後可關火, 撈起牛展再用溫水沖乾淨後隔乾備用
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2將大約一湯匙油倒入鑄鐵鍋內, 加熱後放入蒜頭和紅蔥頭, 將牛展倒進鍋中同炒, 然後加入溫水至八分滿,小火炆一小時後關火, 途中不能開蓋, 焗半小時
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3再開火將之加熱, 放入洋蔥和甘筍炒勻, 加入月桂葉, 小火煮二十分鐘後關火焗半小時
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4用大半碗暖水, 混和茄汁、蠔油和糖, 倒進鍋內煮滾, 放入薯仔和五香粉拌勻,煮約二十五分鐘, 最後加蕃茄, 煮十分鐘後關火後焗十五至二十分鐘即成
TIPS
喜愛茄汁的朋友可以多加一至兩湯匙, 同時要多加一、兩茶匙糖中和甜味, 也要多加清水以怕粘底
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