豆瓣燒茄子 2018 年 08 月 02 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印 10 16 1720 請稍等. 請稍等. 又香又下飯的燒茄子,食材簡單又容易做,鑄鐵鍋燜燒10分鐘,就有香軟的茄子燒可以享用囉~ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 茄子 兩條 豬絞肉 150g 蔥 3根 蒜頭 3瓣 薑 1小塊 辣椒 1條 調味料 辣豆瓣醬 1匙半 醬油 1匙半 棕櫚糖或二砂 1匙半 鹽 少許 太白粉或玉米粉 2匙 1茄子和蔥洗淨備用,一小塊薑去皮;鑄鐵鍋放入一匙油,開火預熱鍋子, 2蔥用可飲用水洗淨後擦乾切花備用;薑和蒜頭切細末;辣椒去籽切圈狀;茄子切段後,再十字對切; 3將絞肉放入鑄鐵鍋炒到七分熟, 4放入薑末和蒜末炒香; 5放入辣豆瓣醬; 6炒出油; 7放入茄子, 8拌炒均勻後,放入醬油、糖和少許鹽炒勻; 9加入2-3杯水(剛好淹到茄子的水量),中火煮滾, 10蓋鍋蓋煮8-10分鐘; 11開蓋後試味道做調整;太白粉或玉米粉加適量水調勻,慢慢倒入鍋中,勾薄芡; 12最後撒入辣椒與蔥花即可。
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