【蒼蠅頭】
【蒼蠅頭】香香辣辣的，是川菜館中常見的一道菜。做法是使用韭菜花加上黑豆鼓及辣椒和絞肉，然後大火炒出獨特鹹香的一道菜。做法不但簡單，上桌後也大受歡迎喔!
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1準備所有材料。蒜頭切碎,辣椒切片。
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2豬絞肉先用一點醬油及胡椒粉和芝麻香油醃製入味，韭菜花切丁。
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3加入油熱鍋後,爆香蒜頭及辣椒。
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4再加入醃製好的豬絞肉拌炒至焦香狀,這時將黑豆鼓及米酒和水一起下鍋做翻炒。
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5炒出香氣後加入糖及胡椒粉做調味。
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6最後加入韭菜花拌炒至熟,起鍋前淋上芝麻香油提味即可熄火。
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7色香味俱全,保證一上桌連白飯都不夠吃。
TIPS
建議選擇古法純釀製作的黑豆鼓，味道香醇又不死鹹。可在各大賣場買到。更多訊息請參考 : https://www.facebook.com/ABGKitchen
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