芋香雞翅

Name: 芋香雞翅
Yield: 3-4人
Ingredients: 6隻 雞翅（含小雞腿）; 約250g 芋頭半顆; 2-3片 薑片; 4-5顆 蒜頭; 1條 辣椒; 1根量 蔥段; 1根量 蔥花; 適量 燙青菜（裝飾用）; 如下 調味料; 適量 鹽; 2茶匙 白胡椒粉; 1湯匙 醬油; 1/2湯匙 糖; 1湯匙 米酒; 適量 水

2017 年 02 月 08 日發佈列印

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鹹香鹹香的雞翅與外軟内鬆的芋頭加上精華醬汁，保證下飯！食材簡單、烹煮快速！加點青菜就是均衡的ㄧ餐。
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 雞翅（含小雞腿） 6隻
- 芋頭半顆約250g
- 薑片 2-3片
- 蒜頭 4-5顆
- 辣椒 1條
- 蔥段 1根量
- 蔥花 1根量
- 燙青菜（裝飾用）適量
- 調味料如下
- 鹽適量
- 白胡椒粉 2茶匙
- 醬油 1湯匙
- 糖 1/2湯匙
- 米酒 1湯匙
- 水適量

1雞翅洗淨後瀝乾，將小雞腿和翅切開，可在雞翅和小雞腿上劃幾刀等ㄧ下煮較容易入味。蒜輕拍後去皮，蔥ㄧ根切段，另一根則與辣椒ㄧ起用可飲用水洗淨後辣椒去籽斜切，蔥切蔥花備用。芋頭切塊狀入微波1-2分鐘。雞翅則用1/4匙鹽+1/2茶匙白胡椒粉略微抓醃備用。
2炒鍋內放2匙油燒到有溫度後，再將微波後的芋頭放入中火煎到金黃。
3接著放雞翅煎至金黃後取出備用。
4原鍋中的油可舀一瓢起來，接著放入薑片、蒜粒、蔥白爆香。
5放入雞翅及糖拌炒(此次用黑糖），
6再放入醬油和白胡椒粉拌炒均勻後，下米酒嗆炒再加入快淹過雞翅的水大火煮滾。
7煮沸後試湯汁的鹹度後調整。再倒入芋頭和ㄧ半的辣椒，蓋鍋蓋中小火燜煮到芋頭用筷子刺的穿便可起鍋擺盤，放上蔥花及剩下的辣椒，即可上菜。