紅燒牛腱子心
2022 年 01 月 24 日發佈 廚房女漢子Ritas
列印
用牛腱子心來做台味的紅燒牛腩，肉質與口感更上一層，燉到入口軟嫩無比，搭配可口入味的蘿蔔～用來帶便當、配飯實在真美味啊！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
-
1將牛腱子心洗淨，與拍扁的蒜和薑及洗淨的蔥ㄧ起放入大鍋中；
-
2加入淹過牛腱子心的水，再加入米酒及五香包；大火煮滾後轉小火煮45分鐘；
-
3煮到雜質浮起，用濾網略撈除大泡沫；
-
4煮牛腱子心時，將紅、白蘿蔔和洋蔥切丁；
-
5蒜拍扁去皮切末、蔥切段、辣椒去籽切圈狀；
-
6撈出煮過的牛腱子心，切成厚片備用；
-
7炒鍋加熱放少許橄欖油，炒香蒜末、洋蔥、蔥段、八角和辣椒；
-
8加入辣豆瓣醬略炒；
-
9再放入牛腱子心，紅、白蘿蔔，並加入醬油、糖、黑胡椒粉；
-
10拌炒均勻；
-
11倒入湯鍋中，並濾進煮牛腱子心的高湯；
-
12大火煮滾；
-
13蓋鍋蓋轉小火燉煮1小時；關火燜到降溫，再次開火煮滾，試味道略微調整；（喜歡牛肉嫩ㄧ點的話就再燜到降溫，再煮滾即可。）
-
14玉米粉或太白粉加水拌勻，略勾薄芡煮滾即可；食用時撒上蔥花。
討論 暫時沒有留言。