杏汁白果豬肺湯 2018 年 07 月 26 日發佈 Emily Sham 列印 13 24 13164 請稍等. 請稍等. 想訂豬肝， 訂錯豬肺， 索性試煲一個難度高的湯 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 豬肺 1 個 銀杏 3兩 南杏 4兩 北杏 1兩 乾小元貝 少許 雞腳 即買 4-6 隻 豬骨/豬展 即買 $20-30 薑 2片 鹽 少許 1先將豬肺洗淨，期間不停按壓豬肺， 目的將癈物排出，白鑊煎， 煎時會出水， 煎到乾身後加薑片略炒 2銀杏去芯，乾元貝用水浸，南北杏用水浸2小時以上，豬展/ 豬骨/ 雞腳 即買 出水，魚湯袋洗/ 浸一下 3豬展/ 豬骨/ 雞腳 即買 出水 4將杏仁打磨， 每次加200ml 水。倒了杏仁水出來後將杏仁渣再加入200ml水，重覆此步驟3次 5打爛中 6用魚袋隔渣， 最好隔兩次。 可更幼滑 7水滾後將所有材料（除了杏汁）放入，大火煲15分鐘，轉細火2小時30分鐘，倒入杏汁 （如怕太濃可加不用加太多），再細火煲30分鐘，少許鹽調味 8成功了！ TIPS 可叫豬檔訂豬肺時先待為洗淨。 回家後用流動水過5-10分鐘。 南北杏最好前一既開始浸。
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