杏汁白菜豬肺湯

豬肺食用價值 :

豬肺味甘，性平，入肺經；

功效補肺虛，止咳嗽、健脾胃。用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

禁忌人群常人不必多食。

適宜人群一般人群均可食用。適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者、氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬肺是豬肺部肉，色紅白，適於燉、鹵、拌，有時會被做成「鹵五香肺」、「銀杏燉肺」等。同時因為豬肺獨特的生理功效，我國民間有許多用豬肺做藥引子的偏方用來療理各種與呼吸道有關的疾病，如用檸檬葉煲的豬肺湯就具有化痰止咳，驅風健胃，理氣消煩的功效。

豬肺吃起來非常可口，又嫩又好吃，尤其是到了秋天之後，人們秉承著「吃肺補肺」的信念，有不少人熱衷於煲豬肺湯。特別是那些粵式餐館，「豬肺杏仁湯」是很多餐館的頭牌菜品。

南北杏食用價值 :

南杏、北杏是煲老火湯常用的食材，像南北杏菜乾豬肺湯、南北杏西洋菜瘦肉湯、南北杏川北炖鷓鴣、南北杏海底椰煲鰐魚肉等，皆有潤肺止咳的功效。

作為藥材 -
南杏、北杏功效各有偏重，南杏又叫甜杏，偏重滋養，有補虛、潤肺、散寒驅風、止瀉潤燥等功能 .

北杏又叫苦杏，能止咳平喘、潤腸通便。
苦杏仁偏藥用，有小毒，日常食用量成人一日不要超過10克，因此和南杏搭配一起使用時，北杏的用量一般都會較少。

而南杏仁更多用于食品當中，含有豐富蛋白質、植物脂肪，有潤燥補肺滋養肌膚的作用，還含有豐富的維生素E、不飽和脂肪酸，能淫肺平喘、生津開胃、潤大腸。