《杏汁花膠豬肺湯》

2016 年 11 月 14 日發佈 列印
《杏汁花膠豬肺湯》
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從來冇諗過會同「豬肺」合作做菜或湯,因為個個都話清洗好多步驟,但係處理過之後,其實又唔係想像中咁麻煩,依家係屋企都可以飲到呢個湯了⋯⋯好like個杏汁嘅味道!
而且呢個湯有化痰止咳嘅作用,又能夠潤肺養顏,為入冬作好準備吧!

食材3-4人 1小時以上

    • 食材
    • 豬肺(已啤水) 一個
    • 豬展肉 $80
    • 南北杏 $10
    • 蜜棗 三粒
    • 花膠仔(浸軟) 五隻
    • 雞腳 六隻
    • 金華火腿 一小件
  • 1杏汁做法: 將南北杏洗乾淨,浸水1小時,放入攪拌機中加入一碗半水,打至變成杏仁汁,隔渣,備用。
  • 2豬肺清洗方法: 1.將豬肺切件,(只要兩塊葉,其他部份唔要) 2.在滾水中放入薑片,蔥段,紹興酒,將豬肺放入出水10分鐘,撈起。 3.燒熱白鑊,將出好水嘅豬肺放入炒至水份收乾,有少少燒焦嘅香味就可以撈起,再淸洗多一次。
  • 3將豬展、雞腳、花膠仔、金華火腿用薑、蔥出水,洗乾淨,備用。
  • 4湯鍋中放入適量水分,將(1)所有材料加入,再將豬肺,蜜棗,姜片煲3小時,加入杏汁,再煲15分鐘,鹽調味,就飲得啦!
TIPS
心得交流:
1.如果用真空湯煲,五個鐘就好入味啦。
2.可以喺相熟嘅肉檔買已「啤好」水嘅豬肺。
3.我買$10南北杏裏面,南杏係多個北杏架,不過同老闆娘講,佢識得買俾你架啦。
~EnjoY~

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殿堂廚師
  • 愛食、愛煮。所以又名林愛煮。 「食」可以拉近人與人之間的距離,不分年齡、性別、膚色,只要有共同興趣,就來聚一聚吧^^