日式芥末拌冬瓜
第一次這樣配合調味.山椒(san-syou日本花椒)與冬瓜竟然很搭!山椒橙香,芥末香,冬瓜鮮甜味,香味多層次清爽開胃啊^^
*為了去冬瓜苦味,需用蘇打粉水川燙.
*需留下芥末香味,冬瓜涼後放入芥末.
*芥末可用市售調好的.此時不需步驟4.
昆布柴魚高湯作法
https://cookpad.com/tw/食譜/3684305
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
*為了去冬瓜苦味,需用蘇打粉水川燙.
*需留下芥末香味,冬瓜涼後放入芥末.
*芥末可用市售調好的.此時不需步驟4.
昆布柴魚高湯作法
https://cookpad.com/tw/食譜/3684305
部落格(日文)
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1冬瓜削皮去瓜囊切塊，放入蘇打粉滾水川燙20秒鐘撈起沖洗備用
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2取小鍋子，倒入山椒，酒，味霖及鹽煮滾，出香氣放入步驟1拌勻 -
3再倒入昆布柴魚高湯，邊拌邊加熱，煮至收乾盛盤待涼
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4等待同時，芥末加水拌勻,蓋蓋子靜置至少30分鐘，倒入白米醋再拌勻
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5步驟3與步驟4拌勻即可
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