海鮮粒粒蒸蛋白
-
1蛋白加雞湯拂匀，將蛋白液過篩倒入深碟，用保鮮紙蓋面，水滾後落鑊以中大火蒸10分鐘，熄火後焗5分鐘
-
2將海鮮及疏菜類切粒，索乾水分，蝦仁及帶子加鹽及胡椒粉略醃
-
3先炒菜心及甘筍粒，炒至半熟後盛起備用
-
4再爆蝦仁粒及帶子至7成熟，再將菜心及甘筍粒回鑊同炒，下少許雞粉調味，差不多全熟後加蟹柳粒炒匀，加入生粉水(份量外)埋獻後加在已蒸熟蛋白後即可
TIPS
1) 蛋白與雞湯份量比例約為1:1.5，唔用雞湯可用水、無糖豆漿等，但要加返適量鹽調味
2) 材料無限制，可隨自己喜好選擇，例如冬菇粒、雞粒、魚柳粒
3) 這不是正宗的翠塘豆腐啊亲，是我家家庭版的翠塘豆腐，所以索性叫返佢做海鮮粒粒蒸蛋白好了
4) 記得煮多兩碗飯，呢個餸送飯一流
2) 材料無限制，可隨自己喜好選擇，例如冬菇粒、雞粒、魚柳粒
3) 這不是正宗的翠塘豆腐啊亲，是我家家庭版的翠塘豆腐，所以索性叫返佢做海鮮粒粒蒸蛋白好了
4) 記得煮多兩碗飯，呢個餸送飯一流
討論 暫時沒有留言。