咖哩海鮮蒸蛋
這個菜在泰國也是雅俗共(嚐)的美味
從外觀顏色就可以看出這個菜有2個方向的口味
紅色是紅咖哩醬為基底醬
綠色是以綠咖哩醬做基底
其他的配料可以是綜合海鮮，也可以是魚肉+魚漿
在容器的型態上可以使用蕉葉，便於外帶
也可以使用磁器或玻璃器皿，適合宴客上桌
從外觀顏色就可以看出這個菜有2個方向的口味
紅色是紅咖哩醬為基底醬
綠色是以綠咖哩醬做基底
其他的配料可以是綜合海鮮，也可以是魚肉+魚漿
在容器的型態上可以使用蕉葉，便於外帶
也可以使用磁器或玻璃器皿，適合宴客上桌
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11.備容器，作為蒸蛋使用。(有蕉葉會多一個香氣)
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22.花枝切成條狀、魚片切成塊狀，備用
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33.萊姆葉、九層塔切細絲，紅辣椒去籽切絲泡水備用。
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44. 將雞蛋打勻後，放入紅咖哩醬，續放入魚漿、椰漿，一起攪拌均勻。以濾網過篩蛋液之後加進魚露、糖和蠔油調味。
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55. 置入萊姆葉、蝦仁、花枝、魚片等材料，在蛋液裡， 再攪拌均勻。
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66. 取香蕉葉容器或家用玻璃可高溫蒸煮的容器，置入含滿海 鮮料的蛋液後，放入蒸籠蒸20 分鐘，取出，撒上辣椒絲
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TIPS
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