泰式烏頭魚
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1烏頭魚洗乾淨，抹乾後以粗鹽塗上魚身
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2芫荽洗好，香茅拍開，紅蔥頭去衣後拍開，南薑切件，檸檬葉洗好撕開，青和紅指天椒抹乾淨後切粒
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3在盤上倒少許油，燒熱後將芫荽根部、紅蔥頭、南薑和香茅炒香，倒入大半碗暖水，煮滾後放入檸檬葉、辣椒粒和糖，在將魚放上盤中，關上蓋煮五分鐘
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4開蓋將半個青檸榨汁、加魚露，再煮三至五分鐘; 最後將青檸切片放上魚身，灑上芫荽葉關火即成
TIPS
1.超市內有包裝好的冬蔭湯原料, 內裡有六至八隻指天椒，可以根據個人口味加多減少，圖中的湯內放了兩隻紅椒一隻青椒
2.泰菜多用椰糖，如果家中沒有用黃糖或沙糖也可
3. 檸檬葉要用手撕開，香茅枝要拍開才容易釋放香味
4. 除了烏頭, 相同方法也可以用來煮鱸魚, 肉質比較湯, 但要時乎魚的大小調校煮食時間
2.泰菜多用椰糖，如果家中沒有用黃糖或沙糖也可
3. 檸檬葉要用手撕開，香茅枝要拍開才容易釋放香味
4. 除了烏頭, 相同方法也可以用來煮鱸魚, 肉質比較湯, 但要時乎魚的大小調校煮食時間
![泰式冬蔭功湯 [簡易食譜]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/11/86/3139314247611901186_thumb.jpg___101_74 "泰式冬蔭功湯 [簡易食譜]")
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