韓式柚子蜜煎鱔魚
天氣炎熱的日子，總愛吃一些酸酸甜甜味道的菜式，今天用白鱔魚加上柚子蜜及檸檬汁，鱔魚帶有清新的柚子檸檬清香，十分開胃！
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1備好食材。
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2柚子蜜汁： 柚子蜜 2湯匙 檸檬汁 2湯匙 檸檬皮蓉 1茶匙(只要黃色表皮部份) 橙酒 1湯匙(可用白酒或料理酒代替) 橙蜜糖 1湯匙(可用蜜糖代替) 檸檬香草鹽 半茶匙(可用海鹽代替) (將以上材料拌勻)
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3白鱔洗淨，用廚房紙抹乾水份；依次序抹上胡椒粉、鷹粟粉及油，備用。
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4燒紅鑊，下油，放入鱔(魚肉向下，魚皮向上)，中小火煎至兩面金黄(如白鱔彎曲，可用鑊鏟按著白鱔煎)；加入柚子蜜汁中火收汁，熄火，切件上碟，灑上檸檬皮絲裝飾，即成。
TIPS
購買時，可請魚販幫忙開邊起骨及去潺。
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