清爽酸甜回鍋肉

Name: 清爽酸甜回鍋肉
Yield: 1-2人
Ingredients: 1.5 大匙 橄欖油; 150g 帶皮豬五花 (切片); 2 瓣 蒜仁 (去膜切片); 8 片 紅蘿蔔 (每片再切成3等分); 1 根 青蔥 (斜切段，蔥綠蔥白分開); 1 根 紅辣椒 (斜切段); 1/4 顆 高麗菜 (手撕成好入口大小); 1/2 大匙 醬油; 1 大匙 蠔油; 1 大匙 豆瓣醬; 1 大匙 香油; 1 大匙 蕃茄醬; 1 大匙 米酒; 1 茶匙 砂糖

2018 年 06 月 29 日發佈列印

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每三個禮拜，就會有數天是清冰箱的日子，通常這一週煮菜煮得特別勤，就是怕之後不在租屋處的這幾天菜放太久會壞掉，要清掉這些材料，像回鍋肉這種大雜燴拌炒的料理就特別受歡迎了，想放什麼就放什麼！一次就可以處理掉好幾樣菜(雖然前置作業有點多，洗菜切料啊...)，而且蕃茄醬等等調味出的酸甜口味，每次煮都不會失誤，真的是居家必備良菜，有需要清冰箱的時候都可以做做看喔。

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 橄欖油 1.5 大匙
- 帶皮豬五花 (切片) 150g
- 蒜仁 (去膜切片) 2 瓣
- 紅蘿蔔 (每片再切成3等分) 8 片
- 青蔥 (斜切段，蔥綠蔥白分開) 1 根
- 紅辣椒 (斜切段) 1 根
- 高麗菜 (手撕成好入口大小) 1/4 顆
- 調味醬料
- 醬油 1/2 大匙
- 蠔油 1 大匙
- 豆瓣醬 1 大匙
- 香油 1 大匙
- 蕃茄醬 1 大匙
- 米酒 1 大匙
- 砂糖 1 茶匙

1將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!
2熱鍋後，倒入橄欖油。
3接著放入帶皮豬五花炒至變白。
4放入蒜仁片炒香。
5加入紅蘿蔔片，一起拌炒將蔬菜炒熟。
6放入蔥白炒香。
7再加入辣椒段一起拌炒。
8倒入攪拌均勻的調味醬料，與鍋中食材拌炒均勻。
9放入高麗菜。
10通常高麗菜沒有變軟不太好拌炒，所以可以先蓋上鍋蓋悶煮，讓菜葉軟化。
11視覺上感覺高麗菜有縮水的樣子就可以打開鍋蓋了，再與鍋中醬料及其他材料一起拌炒均勻。
12最後再加上蔥綠的部分稍微炒一下就可以關火盛盤囉。

TIPS

豆瓣醬與辣椒帶出些微的辣味但又不嗆，蕃茄醬的酸甜也讓五花肉片不會感覺過於油膩，米飯上再沾些醬汁不會過鹹又好下飯，有菜又有肉，很健康的一道菜喔！
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/346405070
更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/