陳皮蝦米鯪魚煎釀豆卜

Name: 陳皮蝦米鯪魚煎釀豆卜
Yield: 3-4人
Ingredients: 兩條 鯪魚; 230克 梅頭肉; 4湯匙 蝦米; 一角 陳皮; 半碗 蔥花; 230克 豆卜; 三粒 蒜頭(壓成蓉); 一湯匙 豆豉(切碎); 1茶匙 黃糖; 1湯匙 蠔油; 2湯匙 低鹽醬油; 1花匙 蒜粉; 半湯匙 米酒; 1湯匙 飛魚子汁; 1茶匙 味醂; 少許 白胡椒碎/粉; 1茶匙 生粉; 1湯匙 水

2018 年 06 月 28 日發佈列印

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要整好味的煎釀三寶, 就不能偷懶用已經打好的鯪魚膠; 最好是到魚檔買原條鯪魚, 回家自行加入梅頭肉、陳皮、蝦米和蔥花打成膠, 釀上不同食材如豆腐、尖椒、茄子或豆卜等, 最好味
留下的鯪魚骨用來滾湯, 無論是蕃茄薯仔或是節瓜瑤柱冬菇湯, 鮮甜又沒有浪費, 值得推薦

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 鯪魚兩條
- 梅頭肉 230克
- 蝦米 4湯匙
- 陳皮一角
- 蔥花半碗
- 豆卜 230克
- 蒜頭(壓成蓉) 三粒
- 豆豉(切碎) 一湯匙
- 黃糖 1茶匙
- 調味料
- 蠔油 1湯匙
- 低鹽醬油 2湯匙
- 蒜粉 1花匙
- 米酒半湯匙
- 飛魚子汁 1湯匙
- 味醂 1茶匙
- 白胡椒碎/粉少許
- 生粉 1茶匙
- 水 1湯匙