椒鹽白飯魚
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1白飯魚洗淨，用廚房紙索乾水，以鹽、糖、胡椒粉、紹興酒調味30分鐘 -
2蒜頭、紅蔥頭切成蓉、指天椒切粒
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3炸鍋燒滾油，白飯魚用蛋黃撈勻，沾上生粉，一條一條放落鑊炸至金黃，撈起備用
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4炒鑊熱油，爆香蒜蓉、紅蔥頭蓉、指天椒粒，放入白飯魚，加鹽、沙薑粉調味，炒至乾身即成
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