【影片】椒鹽九肚魚【老娘的草根飯堂】

Name: 【影片】椒鹽九肚魚 【老娘的草根飯堂】
Yield: 1-2人
Ingredients: 1 斤 九肚魚; 2大匙 蒜蓉; 1棵 葱; 1支 紅椒; 1 隻 蛋黃; 1飯碗 生粉; 1小匙 鹽; 1小匙 糖; 1小匙 沙薑粉; 1小匙 鹽; 1小匙 糖; 1大匙 料酒

2017 年 12 月 01 日發佈列印

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椒鹽九肚魚是香港的名物之一
從前我想要吃，只會在外面吃
覺得很難做
因為骨軟，很容易爛
但這次發現其實沒想像中難
自己做也不會跟外面一樣厚粉
脆脆的外皮加上軟軟嫩嫩的魚肉
配啤酒超捧！

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食譜影片

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食材（1-2人） 1小時內

- 食材
- 九肚魚 1 斤
- 蒜蓉 2大匙
- 葱 1棵
- 紅椒 1支
- 蛋黃 1 隻
- 生粉 1飯碗
- 鹽 1小匙
- 糖 1小匙
- 沙薑粉 1小匙
- 醃料
- 鹽 1小匙
- 糖 1小匙
- 料酒 1大匙

1九肚魚洗淨抹乾先把所有魚鰭切走，再把每條魚切成三段
2加入醃料拌勻醃最少半小時
3紅椒洗淨去蒂切粒
4蔥洗淨去根切粒
5把一隻蛋黃加入已醃好的九肚魚拌勻
6再撲上生粉（第一次）
7冷鍋下油燒熱，下一點生粉，如即時浮起即係油溫ok 九肚魚再逐件輕撲多一次生粉（第二次），逐件一撲好即下油鍋下好所有九肚魚後，轉小火，不要動它，由它炸至脆身輕撥魚身，感覺脆身後即可翻面再炸，至兩面都炸脆後撈起
8另開一鍋，大火燒熱，下一點油，再下紅椒粒、蔥粒、蒜蓉及調味料炒香下九肚魚輕炒輕拌後上碟即可