香脆煎封馬友 2018 年 06 月 07 日發佈 Owenmama 列印 2 12 10826 請稍等. 請稍等. 聽過好多朋友仔話煎魚經常不夠香同甩皮甩骨; 其實用易潔鑊煎出金黃香脆; 完整無缺的魚其實不難; 讓我同大家分享下我的小tips. 更多我的食譜, 請往: www.facebook.com/owenmamaskitchen/ 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 馬友魚(10両) 1條 鹽 1/2茶匙 1魚洗淨後徹底抹乾; 2用小許鹽醃1小時(tips 1: 可令魚肉有味及結實些) 3必要徹底抹乾魚皮及肚(tips 2: 否則煎時會油花四淺) 4慢火燒熱油, 放進魚, 魚肚開口一方向上; 5先慢火將魚肉煎熟, 轉中火; 再把鑊傾側令油聚起,將魚半煎炸一面至金黃 )(tips 3: 要夠耐性); 6將魚反轉, 重複步驟(4) 7反最後一次; 再將鑊傾側, 將魚浸再油最後轉大火迫出肉內多魚油份; 便會煎出香脆的煎封魚。 (tips 4: 反魚的次數越少, 散的機會也減少)
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