豉油皇乾煎馬友
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1蒜頭，乾蔥
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2蔥花
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3薑絲
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4馬友
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5做法 : 將馬友清洗後用廚紙吸乾水份 , 燒紅油鑊將馬友上少少生粉 , 放入鑊再轉中細火煎封兩面至香脆 , 再放入蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲 , 麻油 , 老抽 , 生抽 , 胡椒粉 , 糖轉細火蓋好約 1 分鐘 , 將魚上碟再將蔥花放入鑊 , 輕炒至軟身後再淋上魚身 , 完成 . 注意 : 如果買回家不是即時烹煮 , 會放入雪櫃冷凍 , 在煎煮前最好提前 1小時以上取出 , 越厚肉就越早取出 , 因回家再冷凍過後的魚 , 就算解凍後都須閒置多一點時間 , 等魚身中心位置徹底解凍 , 如解凍時間
TIPS
馬友魚食用價值 :
馬友魚含有豐富蛋白質 , 有助補虛勞 , 健脾胃的功效 , 據<中華本草>上記載 , 馬友魚是一種消食化滯的食材 , 而炖食能有助飲食積滯的功效 , 而醃製後的馬友(鹹魚) 梅香更加吸引喜愛食鹹魚人仕 , 當中含豐富的蛋白質和維生素，礦物質的含量也很高 .
食用禁忌 :
馬友魚 - 性 : 寒不能與寒涼食材同煮或食 , 例如 : 空心菜(通菜) , 黃瓜 , 屬性寒涼的食材 , 飯後避免飲用或食用 , 冰水 , 雪糕 , 汽水冷藏飲品 , 西瓜 , 梨等寒涼水果盡量少食 , 以免身體不適 .
一般人仕皆可食用
有尿酸問題及痛風人仕慎食.
另外食用馬友魚須注意 :
食用馬友魚時 , 不應大量飲用啤酒及紅酒 , 因會產生過多尿酸 , 而積存在關節及軟組織內 , 引起關節及軟組織發炎問題，所以必須留意。
以上資料只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解或請教醫師 , 避免食用後不適 .
馬友魚含有豐富蛋白質 , 有助補虛勞 , 健脾胃的功效 , 據<中華本草>上記載 , 馬友魚是一種消食化滯的食材 , 而炖食能有助飲食積滯的功效 , 而醃製後的馬友(鹹魚) 梅香更加吸引喜愛食鹹魚人仕 , 當中含豐富的蛋白質和維生素，礦物質的含量也很高 .
食用禁忌 :
馬友魚 - 性 : 寒不能與寒涼食材同煮或食 , 例如 : 空心菜(通菜) , 黃瓜 , 屬性寒涼的食材 , 飯後避免飲用或食用 , 冰水 , 雪糕 , 汽水冷藏飲品 , 西瓜 , 梨等寒涼水果盡量少食 , 以免身體不適 .
一般人仕皆可食用
有尿酸問題及痛風人仕慎食.
另外食用馬友魚須注意 :
食用馬友魚時 , 不應大量飲用啤酒及紅酒 , 因會產生過多尿酸 , 而積存在關節及軟組織內 , 引起關節及軟組織發炎問題，所以必須留意。
以上資料只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解或請教醫師 , 避免食用後不適 .
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