豉油皇乾煎黃花魚 2017 年 09 月 02 日發佈 鐵朗 列印 2 27 8714 請稍等. 請稍等. 魚要煎得好，真係要有耐性冇得急 😁😁😁 食譜影片 查看影片詳情 食材 （5-6人） 5分鐘內 食材 黃花魚 350克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑絲 少許 蔥花 少許 麻油 少許 生抽 1湯匙 糖 1'1/2茶匙 生粉 少許 1蒜頭，乾蔥，薑絲 2蔥花 3黃花魚 4做法： 將黃花魚清洗，魚肚內黑色膜要挖去，因會好腥及有苦澀味，要完全隔乾水份，最好用廚紙吸乾水份，大火燒紅油鑊，將黃花魚上好生粉，放入油鑊轉中火煎封，慢慢煎封一邊至香脆，再反轉煎封，然後再放入蒜頭，乾蔥，薑絲稍為爆香，再加入麻油，生抽，糖轉細火慢煎，蓋好焗煮約 1分鐘，先將魚上碟，鑊中的豉油可加少少水，蔥花煮滾淋在魚則，完成 。 (魚身要乾 , 如有水份放入鑊煎 , 就好容易煎散條魚)
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