涼拌茄子 2018 年 06 月 03 日發佈 林愛煮CookingLam 列印 5 12 2915 請稍等. 請稍等. 做法超簡單，好味！啱晒呢個炎炎嘅夏天 食材 （5-6人） 15分鐘內 食材 茄子 兩條 1將茄子切三至4段，水滾後煮4至5分鐘，再放入冰水中，滴乾水後切條備用。 2鹽、糖、魚露、鎮江醋、麻油、豉油、芫茜、蒜蓉均勻攪拌後倒入茄子中拌好。 TIPS 煮茄子的時候，我用了一個蒸架將茄子壓在水中茄子（不能浮面），這樣煮出來的茄子便能夠保持顏色，不會變黑。
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