照燒涼拌茄子

Name: 照燒涼拌茄子
Yield: 3-4人
Ingredients: 2條 茄子; 70g 木耳炸菜絲一包; 2條 蔥; 3粒 蒜頭; 4湯匙 自製照燒汁

2014 年 07 月 13 日發佈列印

8
28
5382

茄子的營養價值很高,茄子紫色的外皮富含維生素 P ，具有強化微絲血管的作用.照燒涼拌茄子是一款惹味的涼菜,
用自製好味的照燒汁,配合了木耳炸菜絲,味道是配合很好,十分適合夏天季節食用,....

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 茄子 2條
- 木耳炸菜絲一包 70g
- 蔥 2條
- 蒜頭 3粒
- 自製照燒汁 4湯匙

1茄子洗淨切幼絲,用滾水蒸15分鐘備用
2將木耳炸菜剁碎
3準備好各樣材料,蒜頭切碎,蔥切粒
4用1湯匙油起鑊,先爆香蒜頭
5再加入以剁碎的木耳炸菜爆香
6再加入蔥粒炒勻
7倒入照燒汁拌勻
8將汁料淋上茄子上即可.(可以凍食)

TIPS

照燒汁製作食譜

材料:

1-清酒400克
味醂400克
萬字醬油250克,辣椒仔2條

2-汁料(清水300克+
薑8克+
蒜頭10克+
甘筍半條+
蘋果肉70克(約半個)將2部份所有材料用攪拌機攪拌

3-糖130克
麻油少許
鹽2克
麥芽糖湯1匙

做法:
1-將清酒煮滾,滾後熄火點火入酒內燒去酒精.(要小心搶火)加入味醂.辣椒仔.
2-放入萬字醬油及攪好的汁料慢火煮30分鍾後加糖,麥芽糖.麻油.鹽加少許生粉打獻之即成.
自製照燒汁製作可參考以下片段
https://www.youtube.com/watch?v=6yfMFi71pNU