照燒涼拌茄子
茄子的營養價值很高,茄子紫色的外皮富含維生素 P ，具有強化微絲血管的作用.照燒涼拌茄子是一款惹味的涼菜,
用自製好味的照燒汁,配合了木耳炸菜絲,味道是配合很好,十分適合夏天季節食用,....
用自製好味的照燒汁,配合了木耳炸菜絲,味道是配合很好,十分適合夏天季節食用,....
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1茄子洗淨切幼絲,用滾水蒸15分鐘備用
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2將木耳炸菜剁碎
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3準備好各樣材料,蒜頭切碎,蔥切粒
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4用1湯匙油起鑊,先爆香蒜頭
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5再加入以剁碎的木耳炸菜爆香
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6再加入蔥粒炒勻
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7倒入照燒汁拌勻
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8將汁料淋上茄子上即可.(可以凍食)
TIPS
照燒汁製作食譜
材料:
1-清酒400克
味醂400克
萬字醬油250克,辣椒仔2條
2-汁料(清水300克+
薑8克+
蒜頭10克+
甘筍半條+
蘋果肉70克(約半個)將2部份所有材料用攪拌機攪拌
3-糖130克
麻油少許
鹽2克
麥芽糖湯1匙
做法:
1-將清酒煮滾,滾後熄火點火入酒內燒去酒精.(要小心搶火)加入味醂.辣椒仔.
2-放入萬字醬油及攪好的汁料慢火煮30分鍾後加糖,麥芽糖.麻油.鹽加少許生粉打獻之即成.
自製照燒汁製作可參考以下片段
https://www.youtube.com/watch?v=6yfMFi71pNU
材料:
1-清酒400克
味醂400克
萬字醬油250克,辣椒仔2條
2-汁料(清水300克+
薑8克+
蒜頭10克+
甘筍半條+
蘋果肉70克(約半個)將2部份所有材料用攪拌機攪拌
3-糖130克
麻油少許
鹽2克
麥芽糖湯1匙
做法:
1-將清酒煮滾,滾後熄火點火入酒內燒去酒精.(要小心搶火)加入味醂.辣椒仔.
2-放入萬字醬油及攪好的汁料慢火煮30分鍾後加糖,麥芽糖.麻油.鹽加少許生粉打獻之即成.
自製照燒汁製作可參考以下片段
https://www.youtube.com/watch?v=6yfMFi71pNU
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