涼拌茄子 2015 年 05 月 05 日發佈 Elizabeth 列印 2 9 1713 請稍等. 請稍等. 簡單, 方便, 美味, 健康...!!! 食材 （1-2人） 1小時內 食材 茄子 1條 油 適量 生抽 2匙 老抽 1匙 蒜頭 1~2顆 (切蓉) 芝麻油 少許 醋 少許 砂糖 1匙 水 半匙 1茄子先清洗乾淨, 備用 2取小鍋，下適量油(份量可油炸即可)，小火燒熱油，切茄子，迅速放油鍋中走一走 (重點是茄子皮啊) 3取出茄子停油, 大鑊燒熱水, 下蒸架及已走油的茄子, 蒸約 8~10 分鐘, 取出放涼後進冰箱冷藏一會, 備用 4將生抽, 老抽, 蒜蓉, 芝麻油, 醋, 砂糖, 水混合拌勻, 直至砂糖全部溶化 5取出已冷藏好的茄子, 倒上已混合的汁料, 完成 TIPS 1. 處理茄子要快手，不然很易黑掉，或可切後先泡鹽水防黑
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