紫薯皮奶皇餡糯米糍

Name: 紫薯皮奶皇餡糯米糍
Yield: 5-6人
Ingredients: 30克 吉士粉; 20克 奶粉; 50克 糖; 80ml 椰漿; 25ml 煉奶或花奶; 15克 牛油; 1隻 雞蛋; 200克 紫薯; 50克 糯米粉; 2-3湯匙 糖; 1 茶匙 淡味油; 適量 椰絲

2018 年 05 月 23 日發佈列印

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試一下不一樣的糯米糍，賣相口感都很贊，內外兼備，你也來試一下(o^^o)

希望大家都成功，因為不難做喔！

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食材（5-6人） 1小時以上

- 奶黃餡材料
- 吉士粉 30克
- 奶粉 20克
- 糖 50克
- 椰漿 80ml
- 煉奶或花奶 25ml
- 牛油 15克
- 雞蛋 1隻
- 紫薯皮材料
- 紫薯 200克
- 糯米粉 50克
- 糖 2-3湯匙
- 淡味油 1 茶匙
- 椰絲適量

1奶黃餡做法：把牛油預溶，將雞蛋打入容器內，加入椰漿、煉奶或花奶、吉士粉、奶粉及糖攪勻至順滑加入溶化的牛油拌勻，將3倒入平底盤或碟內，蒸約6-7分鐘至熟透。攤凍吉士餡後，放入雪櫃冷藏約5分鐘。將吉士餡平放在矽膠墊上，穿上手套，用手搓至均勻平滑。平均分成約12份，搓成球狀備用。
2做法紫蕃薯去皮切件，蒸8-10分鐘直至軟身。把紫蕃薯壓成蓉，先加入一半分量的糯米粉拌勻，然後再加餘下糯米粉再攪，（根據蕃薯蓉的濕度而決定是否需要加入小許麵粉），再加入油及糖拌勻用手搓粉糰至順滑不黏手，然後分成球狀(約12份左右)。將奶皇放入紫薯蓉，再搓圓後放上碟
3蒸糯米糍8分鐘，最後把椰絲鋪滿糯米糍，完成咯！
4可以放入禮盒送人，也很漂亮(o^^o)