口水雞撈拉麵
2018 年 04 月 19 日發佈 唔熟唔食Cook King Room
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乜慢煮要好耐架咩?今次我哋偷慢煮嘅時間,足夠準備埋其他材料,唔經唔覺就煮好,我覺得好方便喎.
今次做個開胃少少嘅慢著口水雞撈麵,辣度同某大連鎖餐廳有過之而無不及,怕辣嘅朋友請減辣或試味。
今次做個開胃少少嘅慢著口水雞撈麵,辣度同某大連鎖餐廳有過之而無不及,怕辣嘅朋友請減辣或試味。
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1雞髀洗淨,印乾,表面灑上鹽,放入慢煮袋,加入 蔥,薑片,花椒粒。慢煮攝氏70度1小時。
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2期間準備醬汁,將芝麻,花生烘切碎香備用。 青瓜切絲備用。 芫茜,蔥,切碎跟薑蓉及蒜蓉混合。紅油簡花椒粒及八角煮滾,倒入原先材料混合。加入醬油,陳醋,清水拌勻。
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3雞髀完成後浸冰水冷卻,去骨(如有必要),斬件。 煮麵,浸冰水去除澱粉,瀝乾上碟,把食材合併,灑上花生碎及白芝麻,,即成。
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