車仔麵三寶--香辣豬皮魷魚陳皮魚蛋

2018 年 04 月 14 日發佈 戀上味覺 列印
車仔麵三寶--香辣豬皮魷魚陳皮魚蛋
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「車仔麵」是香港的街頭文化，其精髓是香辣醬汁，只要加入秘製醬汁來烹煮，食材便有畫龍點精之效，同時更具風味。

IG: https://www.instagram.com/cookpattern/

食材 （7-8人） 30分鐘內

    • 食材
    • 陳皮魚蛋 1磅
    • 發水豬皮 兩塊
    • 水魷魚 1隻
    • 紅蔥頭 兩個
    • 水份 適量
    • 醬料
    • 大孖秘製魚蛋醬 半樽
    • 柱侯醬 1湯匙
    • 叉燒醬 1湯匙
    • 醬油膏 2湯匙
  • step1: 先將豬皮及魚蛋汆水，整理好。
    1先將豬皮及魚蛋汆水，整理好。
  • step2: 燒熱油鍋將紅蔥頭爆香，將魚蛋、豬皮及魷魚加入，炒勻。
    2燒熱油鍋將紅蔥頭爆香，將魚蛋、豬皮及魷魚加入，炒勻。
  • step3: 加入<span class="group_2">醬料</span>及適量水份炒勻。
    3加入醬料及適量水份炒勻。
  • step4: 煮滾後加蓋，轉中火燜煮15-20分鐘即可。
    4煮滾後加蓋，轉中火燜煮15-20分鐘即可。
TIPS
- 傳統咖哩粉可於雜貨店購買。
- 以上為中辣份量，可按個人口味而加減魚蛋醬份量。
- 陳皮魚蛋可於街市凍肉店購買。
- 可按個人口味增減水份，以調節醬汁濃稠度。

Blog: https://cookpattern.blogspot.hk/
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCeOTap8egDZ72Ti0ESPbrSA/videos

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