茄子肉碎拌麵
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1紅洋蔥及紅辣椒切絲，茄子切丁，蔥切成蔥花備用
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2將豉油, 紹興酒, 糖和麵粉在一小碗裡混合
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3熱鑊下油，放紅洋蔥慢火炒至聞到香氣，放茄子同炒
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4加入適量滾水，煮至茄子變軟
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5加入免治牛肉，兜勻及炒至牛肉熟透
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6加入紅辣椒絲及混好的醬汁，炒勻
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7如果太乾/醬汁不夠撈麵或撈飯的話，炒好肉碎後加入2-3湯匙滾水，炒勻後撒上蔥花便可 -
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