無水蒸香茅檸檬三文魚 2018 年 04 月 03 日發佈 May豬有請 列印 1 18 4721 請稍等. 請稍等. 用泰式香料烹調的魚和蔬菜, 美味又有營養。 配合鑄鐵鍋無水蒸煮, 每滴湯都是原汁原味~ 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen 食材 (3-4人) 15分鐘內 食材 開邊三文魚 半條 椰菜 半個 蒜蓉 2湯匙 乾葱 2粒 芫荽 4棵 香茅 2條 葱 2棵 檸檬 1個 青檸 1個 指天椒 2隻 魚露 2湯匙 糖 0.5湯匙 1乾葱切片、芫荽和葱切段、指天椒去籽切絲、半個檸檬和半個青檸切片,另外半個備用。香茅剝掉較硬的外層,用刀略拍後切段,太粗的部分切半。 2三文魚抹乾,椰菜去芯後用手撕成喜愛的大小。 3燒熱油鑊,爆香蒜蓉和乾葱,加入芫荽莖、香茅和葱炒匀。 4加椰菜、魚露和糖,炒匀後加蓋焗約3分鐘至椰菜略變軟。 5在椰菜上放上三文魚,擠入半個檸檬汁和半個青檬汁,加蓋焗約3至5分鐘至三文魚表面轉色。 6最後將檸檬片、辣椒絲和剩下的芫荽葉鋪面,吃時拌匀。 TIPS 1. 三文魚需視乎厚薄自行調整烹煮時間。我用的是加拿大sockeye salmon,故色澤比較深紅。亦可用其他魚代替三文魚。 2. 手撕椰菜比較好吃是May豬的上海媽媽以前從家中廚師學來的秘訣,不知道有沒有根據,但反正我就這樣學過來了。
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