秘魯醃生三文魚片 Salmon ceviche
天氣悶熱的時候，
最適合吃些開胃涼拌菜。
這道南美洲菜在秘魯當地是一道主食，
營養價值高，
酸辣味道非常開胃，
色彩繽紛令人食指大動，
搭配薄片土司更滋味無窮～
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
最適合吃些開胃涼拌菜。
這道南美洲菜在秘魯當地是一道主食，
營養價值高，
酸辣味道非常開胃，
色彩繽紛令人食指大動，
搭配薄片土司更滋味無窮～
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1青檸切半擠出所有汁液，去核。三文魚切成約1吋粒狀（或片裝刺身每片切半）。與青檸汁混合同放玻璃碗內，置於雪櫃冷藏15至30分鐘直至三文魚成不透明狀。
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2其他材料洗淨並處理好後（如去皮、去辣椒籽），全部切粒。
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3醃好的三文魚瀝乾，醃魚的汁液留用。將三文魚和其他材料拌匀，加入橄欖油、鹽、黑椒和約3湯匙醃魚青檸汁調味。拌以多士同吃更添滋味。
TIPS
1. 青檸切開前先放桌面用手按壓並滾動，直至青檸稍微變軟，可擠出更多汁液。
2. 秘魯ceviche 有上百種不同組合，可用任何海產（尤以白身魚較普遍）代替三文魚。此菜式原理為用檸檬酸將海鮮醃熟，加入大量洋蔥、蒜頭及辣椒除了令味道更豐富，還有殺菌之效。雖然如此，但個人建議用刺身級數海鮮比較安全衛生。
2. 秘魯ceviche 有上百種不同組合，可用任何海產（尤以白身魚較普遍）代替三文魚。此菜式原理為用檸檬酸將海鮮醃熟，加入大量洋蔥、蒜頭及辣椒除了令味道更豐富，還有殺菌之效。雖然如此，但個人建議用刺身級數海鮮比較安全衛生。
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