家常搶鍋麵
搶鍋麵是來自大陸北方的傳統家常麵食，主要是先用大火爆炒配料，最後再用小火煨煮讓各種滋味融和，至於要放哪些配料，就看冰箱裡有什麼食材囉。配上老陸乾媽牌醃瓜的搶鍋麵是老陸的最愛，也是我的最愛(因為很簡單省時XD)
前陣子弄新家忙翻天都靠這碗搶鍋麵了。
前陣子弄新家忙翻天都靠這碗搶鍋麵了。
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1備料：大蒜切末；肉絲用少許醬油、白胡椒、香油抓醃 -
2起一油鍋，放入蒜末爆香 -
3大蒜香氣出來之後打入雞蛋爆香，高溫的油脂可以將雞蛋的香氣爆出，有了這個步驟整碗麵就是會有一股秘密香氣(雞蛋周圍的泡泡就是香氣來源) -
4加入肉絲拌炒 -
5依序加入蔬菜拌炒 -
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7依序加入調味料觸鍋炒出香氣 -
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11另煮一鍋水，滾後下麵條煮約3分鐘(註) -
12在炒配料的鍋裡加入熱水或熱高湯 -
13最後，把麵條撈至炒鍋裡，和配料一起煨煮，吸收炒鍋裡的湯汁精華，麵條熟透即可起鍋 -
14配上老陸乾媽牌醃瓜，是老陸的最愛也是我的最愛(因為很簡單省時XD)
TIPS
麵條不用煮到全熟，因為最後麵條還要跟配料一起煨煮
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