花生蓮藕炆腩仔 2018 年 04 月 01 日發佈 Sandy漫長入廚趣事 列印 12 44 9242 請稍等. 請稍等. 隔夜仲好食架,明天一齊帶飯咯,有一種幸福叫愛心便當:) 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 五花腩 1斤 花生 半斤 蓮藕 一舊 南乳連汁 半磚 腐乳 一磚 柱候醬 半湯匙 蠔油 半湯匙 冰糖 五蚊銀咁大 果皮(去囊) 一小塊 香葉 一片 八角 一粒 薑 兩片 蒜頭 兩粒 1腩肉洗乾淨,原條凍水穿水可去油脂,再切件(大概一隻麻雀咁大,之後白鑊煎香,亦是可去油脂的動作,食起黎會無咁肥膩 2花生用熱水灼一灼去澀味,蓮藕去皮切件,備用 3爆香薑兩片,蒜頭拍扁兩粒,加入南乳爆一爆香,之後加入所有材料,讚酒,再加入熱水及調味料 ,煮滾後大火炆15分鐘,轉中火炆45分鐘,熄火蓋蓋焗30mins , 再細火炆45mins , 再熄火蓋蓋焗30mins . 呢個舉動可以幫助淋而唔爛 TIPS 1)買五花腩時候,可以叫豬肉檔叔叔燒一燒表皮去皮 2)加腐乳係會令到更香濃 3)鍾意杰身啲可以打芡,我就會攞啲汁嚟灼生菜墊底
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