避風塘辣蟹
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1蒜頭乾蔥頭炸至金黃色，備用。 如果想買現成嘅都可以，但當然一定冇咁香啦。
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2蟹用牙刷洗乾淨，去內臟切件，蟹身蟹蓋上生粉，再用滾油炸至全熟，尾聲加埋薑片落去一齊炸，升起備用
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3準備調味料，幼鹽半湯匙，胡椒粉1茶匙，准鹽黑椒粉各少許，想靚啲可以加埋七味粉，撈勻備用
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4細火先爆香辣椒乾，指天椒，豆豉，蔥段，加入調味料撈勻，熄火，再加入炸蒜及炸乾蔥頭，試味，最尾加入炸左嘅蟹同埋薑片，炒勻上碟
TIPS
1）生粉係用薯仔做嘅，比起英粟粉用粟米做更好用，特別係炸，乾身及脆D
2）炸蟹一定要高溫，當你見到啲油冇水珠無渣喇渣喇聲即係已經一百度，燒多10秒到就開始靜止，就可以放蟹，大家請小心啊，家庭式分開兩次炸會好啲
3）整依個餸通常一氣呵成，唔會炸定啲蟹，因為最尾係熄火炒勻，如果唔係就唔夠乾身同埋香口㗎喇，尤其是係炸蒜炸乾蔥頭，一定唔可以再加熱
4）有時人多，我會用一包熱浪薯片，渣碎，最尾連同炸蒜一齊落，咁樣仲震撼啲：）
2）炸蟹一定要高溫，當你見到啲油冇水珠無渣喇渣喇聲即係已經一百度，燒多10秒到就開始靜止，就可以放蟹，大家請小心啊，家庭式分開兩次炸會好啲
3）整依個餸通常一氣呵成，唔會炸定啲蟹，因為最尾係熄火炒勻，如果唔係就唔夠乾身同埋香口㗎喇，尤其是係炸蒜炸乾蔥頭，一定唔可以再加熱
4）有時人多，我會用一包熱浪薯片，渣碎，最尾連同炸蒜一齊落，咁樣仲震撼啲：）
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