蓮子蓮藕煲鳳爪

2018 年 03 月 22 日發佈列印

蓮子蓮藕煲鳳爪

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季節交替時,進出冷氣房，忽冷忽熱，喝點湯增加免疫功能也養生喔～蓮藕和雞爪都有很好的養生功效，雞爪富含鈣質與膠原蛋白，除了美容養顏，也能增強免疫力。蓮藕則含維生素C 可抗氧化；同時含多醣體、生物鹼，亦可提高人體免疫力及抑制癌細胞。而蓮子適宜體質弱、心慌、失眠多夢、脾氣腎虛者食用。
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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 雞爪半公斤
- 新鮮蓮子 200g
- 蓮藕 300g
- 傳統嫩豆腐 1塊
- 薑 3片
- 鹽適量
- 黑胡椒粉少許
- 米酒少許

1雞爪去除指甲，用清水洗淨；蓮藕削皮洗淨；新鮮蓮子洗淨備用；薑切片。
2雞爪先以冷水+少許米酒小火熬煮清除雜質。
3煮雞腳即買時，將蓮藕切略有厚度的片狀；豆腐則對開成8塊。
4雞爪煮到這樣的程度後，便可倒出，並用流動的水清洗乾淨
5大燉鍋中放入薑片、雞爪、蓮藕片、黑胡椒粉，再加入淹沒湯料的水後大火煮滾；註：如用陶瓷鍋更佳。
6轉小火，不蓋蓋子，慢燉1小時。
7ㄧ小時後，用鹽調味，並加入蓮子及豆腐，煮到蓮子鬆軟即可（約15分鐘）。去除指甲的雞腳即買，其油脂容易釋放於湯中，所以不喜油膩者可先撈除。

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