泡椒鳳爪
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1雞爪清洗亁淨，剪去指尖。
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2再將一隻雞爪，剖為兩三半。
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3鍋中燒水，放入全部花椒；水開后，放入雞爪，下料酒，蓋上蓋子十來分鐘就差不多了。（用筷子能輕鬆扎透即可）
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4然後撈出雞爪，用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。
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5調好泡椒水。
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6把調好的泡椒水倒入雞爪中，再加15克白醋，拌勻，蓋上蓋子，放入冰櫃冷凍1天即可食用。
TIPS
雞爪味甘，性平；營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以適量吃雞爪，而且還可以多補些膠原蛋白，皮膚衰老的慢一些。
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