煮食記錄: 泡椒拼盤 (雞翼尖、雞翼、雞腳)
泡椒菜式是地道重慶的特色美食，酸酸辣辣，十分開胃。
泡椒菜式製作過程十分簡單，主要食材為泡椒、醋、鹽、糖和水，泡漬後皮煙肉勁，在炎熱的夏天進食就最適合。
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泡椒菜式製作過程十分簡單，主要食材為泡椒、醋、鹽、糖和水，泡漬後皮煙肉勁，在炎熱的夏天進食就最適合。
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TIPS
- 雞翼尖、雞翼、雞腳煮好後，用凍開水沖洗，可以沖去表面的油份，避免出現油份凍，沖的時間越久，色澤會越白。
- 如果買來的泡椒水不夠，可以放入食用水和米白醋。
- 浸泡漬時，間中要翻動一下，讓味道更均勻。
- 喜歡吃辣的也可以把泡椒切碎後用來腌製。
- 雞腳不必煮得太腍，以保持口感和賣相。
- 購買雞腳時，盡量選色澤光亮，沒有血漬的為佳。
- 如果買來的泡椒水不夠，可以放入食用水和米白醋。
- 浸泡漬時，間中要翻動一下，讓味道更均勻。
- 喜歡吃辣的也可以把泡椒切碎後用來腌製。
- 雞腳不必煮得太腍，以保持口感和賣相。
- 購買雞腳時，盡量選色澤光亮，沒有血漬的為佳。
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