開胃前菜-泰式鳳爪 2021 年 12 月 09 日發佈 芙芙 列印 2 4 3015 請稍等. 請稍等. 材料簡單的前菜小吃,清新又開胃。 更多食譜可到芙芙Little kitchen專頁: https://www.facebook.com/fulittlekitchen/ 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 無骨鳳爪 1磅 溫室青瓜 1條 紫洋蔥 半個 檸檬片 4片 米酒 1湯匙 醬汁 泰式甜辣醬 5湯匙 檸檬汁 2.5湯匙 魚露 2湯匙 蒜蓉 2湯匙 1無骨鳳爪放滾水中,加入米酒煮10分鐘後盛起沖水,再放入冰水中浸泡一會。 紫洋蔥切絲浸冰水備用;醬汁混合好備用。 2青瓜洗淨後切薄片,以鹽醃5分鐘後過水,用手揸乾青瓜水份備用。 3取出鳳爪後抹乾,把醬汁及所有材料拌勻後,放入雪櫃中雪2小時即可。 TIPS 1. 可用雞腳代替無骨鳳爪,煮熟後直接浸住冰水,放入雪櫃雪一晚,雞腳就會變得脤卜卜及爽口。 2. 醬汁味道可以自行調教,想酸啲可以加多點檸檬汁,想辣點就加指天椒。
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