開胃前菜-泰式鳳爪
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1無骨鳳爪放滾水中，加入米酒煮10分鐘後盛起沖水，再放入冰水中浸泡一會。 紫洋蔥切絲浸冰水備用；醬汁混合好備用。
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2青瓜洗淨後切薄片，以鹽醃5分鐘後過水，用手揸乾青瓜水份備用。
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3取出鳳爪後抹乾，把醬汁及所有材料拌勻後，放入雪櫃中雪2小時即可。
TIPS
1. 可用雞腳代替無骨鳳爪，煮熟後直接浸住冰水，放入雪櫃雪一晚，雞腳就會變得脤卜卜及爽口。
2. 醬汁味道可以自行調教，想酸啲可以加多點檸檬汁，想辣點就加指天椒。
2. 醬汁味道可以自行調教，想酸啲可以加多點檸檬汁，想辣點就加指天椒。
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