泰式鳳爪
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1無骨鳳爪先浸水解凍，解凍後每隻鳳爪剪開，一分為二，加鹽搓洗，過水2次，滾水加鳳爪，中火煮到再滾起，滾2-3分鐘後關火，撈起放入飲用冰水冰水浸到完全凍，瀝水備用
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2用水洗乾淨所有食材，青瓜去頭尾後切段再切條，加鹽殺青5分鐘，過2次水沖走鹽分 ，瀝水備用；甘筍去皮，刨絲；蕃茄切大粒，紫洋蔥去頭尾後切條；芫荽去頭切小段；蒜頭去頭去衣切片；辣椒切圈；泰國青檸切半榨汁，其中一個青檸切絲
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3將青檸汁、糖、魚露、白醋和泰式雞醬，加水攪拌均勻，製成醬汁
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4準備一個大容器，加入所有處理好的材料，最後加醬汁，攪拌均勻，分裝到玻璃盒，冷藏12小時後再吃
TIPS
＊建議2-3天內食用完畢
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