Miele主理 "嫩滑白切雞" (附薑蓉食譜)

2018 年 03 月 17 日發佈 小高廚房 列印
Miele主理 "嫩滑白切雞" (附薑蓉食譜)
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請稍等.
做白切雞，講求鮮味，用新鮮雞就適合不過，這次小高以綠農雞用上蒸爐以兩種不同的温度來蒸雞，蒸出嫩滑的雞肉，相當美味！

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食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 新鮮雞(我用綠農雞) 1隻
    • 薑片(切碎) 4片
    • 青葱(切碎) 2棵
    • 鹽 1/2茶匙
  • step1: 將雞洗淨，去頭去尾，用廚房紙抹乾雞件。
    1將雞洗淨，去頭去尾，用廚房紙抹乾雞件。
  • 2把雞放入Miele蒸爐以100c蒸20分鐘，轉用80c蒸30分鐘(視大小而定)。
  • 3取出，斬件，將雞件排在碟中。將薑粒、葱粒和鹽放入碗中。
  • 4燒熱鑊下1湯匙油，加入薑蓉中拌勻，即可享用。
TIPS
- 亦可用中火隔水蒸來替代蒸爐蒸雞，蒸煮時間視大小而定。

- 不同品牌和型號的蒸爐，溫差會有差別。

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討論 共 1 個回覆，最新回覆於 3 年前。

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David Chow
David Chow
請問上面食譜的雞，是根據幾多重量的雞來蒸？因為沒有提供重量，預計蒸的時間比較因難
謝謝
於 3 年前
小高廚房
殿堂廚師
  • "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 絕無防腐劑、添加劑，百分百愛心製造。

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