中華鹽香白切雞
2018 年 08 月 23 日發佈 唔熟唔食Cook King Room
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呢個雞有名堂，不過冇必要公開真名，知道由來嘅觀眾試下整一次睇下似唔似 ：）唔知嘅就當係一個改良版嘅白切雞啦 .
想慢煮嘅網友，可參考影片下面 description 嘅附加教學
想慢煮嘅網友，可參考影片下面 description 嘅附加教學
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1將雞洗淨後，備用
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2香料放入水滾15分鐘製作白鹵水
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3綁起雞隻，將火調教至細火，淋湯上皮待收縮至肚漲起
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4待水溫回升後，上下替雞内腔進行換水
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5每邊浸煮30分鐘
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6熄火焗8分鐘
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7浸冰水降溫30分鐘，掛起風乾1小時
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8斬件即成
TIPS
有黃薑粉 可用1茶匙 ）
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