清涼蛋花大菜糕
Yeah ~ 小高終於成功製作 ”屬於澳門味道” 的蛋花大菜糕！真的很容易，秘訣在於......一丁點的香蕉香油，即時提升味道，倍加香味！
歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意
♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen
歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意
♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen
-
1雞蛋拂勻；預備果凍模或小杯，備用。
-
2將寒天粉加入暖水中拌勻，開火加熱。
-
3加入冰糖以中小火煮約5-8分鐘至冰糖完全溶化。
-
4下1/4茶匙香蕉香油拌勻，離火。
-
5徐徐傾入蛋液，同時用耐熱筷子或木匙快手攪拌成蛋花。
-
6倒入果凍模內，稍冷郤後置於雪櫃冷藏約2小時，即可享用。
TIPS
- 如以大菜絲製作先沖洗，浸軟後剪碎再煮溶。
- 大菜絲於超級市場或烘焙店內有售。
- 寒天粉即洋菜粉與大菜同樣由植物提煉而成，合素食人士食用。
- 加入香味劑(如1/4香蕉香油或杏仁油)，為口味帶來變化。
- 關火後才加入蛋液，避免蛋花過熟，若水不夠熱，大菜水會變混濁。
- 大菜絲於超級市場或烘焙店內有售。
- 寒天粉即洋菜粉與大菜同樣由植物提煉而成，合素食人士食用。
- 加入香味劑(如1/4香蕉香油或杏仁油)，為口味帶來變化。
- 關火後才加入蛋液，避免蛋花過熟，若水不夠熱，大菜水會變混濁。
討論 暫時沒有留言。