七彩炒米粉
炒米粉通常都是在酒樓或粥麵店才會食到,但好多都會食到太油膩,其實在家炒米粉是很容易,只要用我介紹這方法去炒米粉,是十分好食,爽口彈牙不會易斷,七彩炒米粉是很易做的,可以配任何材料去炒,大家可以試做呀.....
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1先預備好所有配料:3塊五香豆腐乾先切片再切條,110g雜椒切絲,4兩韮菜洗淨切段,6兩銀芽菜隔水待用
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2先煮滾一鍋水,將250g米粉煮滾至散開(不需要煮太耐,米粉用筷子撥得開即可以熄火)(米粉千萬不要先浸水,否則煮時易斷)
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3將米粉隔去水份,用塊毛巾蓋住米粉焗約15分鐘
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4用少許油起鑊,落銀芽菜加半茶匙鹽炒勻
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5再加入100g水,蓋上蓋煮芽菜用大火煮1分鐘,連水裝起備用(煮1分鐘就夠,不要煮太長時間)
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6再用少許油起鑊,加入五香豆腐炒香
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7再加入雜椒絲.落半茶匙鹽炒勻
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8再加入韮菜炒勻
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9加入己經焗好15分鐘的米粉,用筷子挑鬆炒勻(用筷子炒才易炒)
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10加入芽菜水炒勻(芽菜不需加入)
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11加入2菜匙香菇粉炒勻
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12再加少許老抽上色炒勻
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13最後才加入芽菜炒勻即可
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