星洲炒米粉（簡易版） 2015 年 07 月 10 日發佈 JanJankitchen 列印 14 41 8344 請稍等. 請稍等. 去茶記必點，如果想要少油多料，就緊係要自己煮喇！ 食材 （1-2人） 15分鐘內 食材 炒米粉餅 1個 蝦仁、叉燒 隨意 青紅椒、芽菜 隨意 蒜蓉 1茶匙 調味料: --------- 咖哩醬 2湯匙 (咖哩粉亦可，份量隨喜好。) 黃薑粉 1茶匙 生抽 1/3 茶匙 糖 1茶匙 清雞湯或水 40毫升 1材料洗淨，青紅椒及叉燒切絲，蝦用酒、麻油、胡椒粉醃10分鐘。調味料先用杯混合好。 2炒米粉放入熱水發散，不要煮太耐，一軟身即可撈起，剪短。有需要可過冷河，炒之前粉最好有點濕潤，否則容易結在一起。又或可以炒之前沾一下水即夾回鑊炒。 3蝦仁炒熟盛起備用。 4白鑊小火先將芽菜、青紅椒輕炒可去除草青味，再下油開中火炒至軟身，下蒜蓉炒香。 5放入米粉炒一會，最好用筷子發散米粉，於鑊邊加入調味料，炒至米粉均勻上色後，蝦仁回鑊多炒一會便成。
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