烤三文魚配白酒忌廉汁伴菠菜
2018 年 02 月 07 日發佈 janicescookbook
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三文魚一般會用鑊煎, 我就喜歡用焗爐, 因為包無失手! 煎的話怕煎得太乾, 又怕黏底甩皮, 焗爐就簡單得多, 只要用錫紙包好放入焗爐便可, 每次出來效果都一樣!
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1預熱焗爐至220度。
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2三文魚用鹽和黑胡椒調味，放上番茜及淋上少量橄欖油後放入烤盤，皮向下，用錫紙蓋好。烤大約15分鐘。
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3將所有忌廉汁材料放入小鍋內，以最慢火煮至開始變稠，熄火備用。
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4用1湯匙橄欖油慢火將乾蔥炒至半透明，不要燒焦。上碟備用。
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5在同一個鑊加入另外1湯匙橄欖油，放菠菜快炒直到菠菜開始變軟，以鹽和黑胡椒調味。
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6加入已炒好的乾蔥，兜勻後上碟。
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7從焗爐取出三文魚，放在菠菜上，淋上忌廉汁便成。
TIPS
忌廉汁:
白酒 半杯
忌廉 (double cream) 半杯
牛油 2湯匙
番茜 1湯匙
鹽和黑胡椒
白酒 半杯
忌廉 (double cream) 半杯
牛油 2湯匙
番茜 1湯匙
鹽和黑胡椒
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