肉香茶葉蛋
2018 年 01 月 23 日發佈 HappeaBites
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昨天想說很久沒做雞蛋料理了，那就做個茶葉蛋吧！十年前看過一個烹飪節目，主持人說茶葉蛋加上一塊五花肉會有畫龍點睛的效果，當時年紀小的我非常認同，畢竟茶葉蛋只有香料在撐場，加了五花肉味道會比較實在吧。只是想不到十年後才實踐這件事情，只能說我記性也太好了吧（笑）~
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1鍋內加水，水量蓋過雞蛋，冷水中加入一點醋煮開，水沸後繼續煮十分鐘關火，將煮熟的雞蛋迅速放入冷水中冷卻，在砧板上將雞蛋敲出裂痕，注意不要太大力，裂痕太大，滷汁會全部滲入雞蛋，裂痕會不明顯
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2清水中加入五花肉，薑片，蔥結和料酒煮沸，將肉塊盛起沖乾淨備用
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3把八角，桂皮，花椒，茶葉放入一鍋清水，再用鹽，黑醬油和冰糖把水煮沸，再試味道再作出調整
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4把雞蛋加入，大火煮沸再轉小火悶煮一個小時即可
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5放涼後建議放入冰箱冷藏一晚味道更棒
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