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如何製成香濃茶葉蛋

2021 年 06 月 10 日發佈 Ko Rainbow Ho 列印
如何製成香濃茶葉蛋
  • 3
  • 1
  • 967
請稍等. 請稍等.
以前細細個好鐘意食茶葉蛋,行過涼茶舖就會聞到香噴噴既茶葉蛋味,之後就會口痕買黎食。
其實茶葉蛋係好易整的,但要整得香濃入味就不簡單了。

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食材 (3-4人) 30分鐘內

    • 材料
    • 雞蛋 6隻
    • 茶包(烏龍茶、紅茶、伯爵茶) 3-4包
    • 八角 2粒
    • 花椒 1茶匙
    • 果皮 1/4片
    • 冰糖 50g
    • 鹽 1茶匙
    • 生抽 120ml
    • 老抽 40ml
    • 玉桂粉 1茶匙
    • 紹酒 40ml
  • 1材料一覽
  • 2果皮浸泡30分鐘
  • 3雞蛋洗乾淨後下鍋,並加入2茶匙鹽,慢火煮至水滾,滾起後計時8分鐘。
  • 4花椒八角放入茶包袋備用
  • 5預備茶葉包
  • 6浸泡好的果皮去囊備用
  • 7預備冰水
  • 8雞蛋煮好浸冰水降溫,之後用匙羹把蛋殼敲裂。
  • 9重新煮滾1000ml水,之後將所有調味料及茶葉包加入水中煮。
  • 10煲滾5分鐘之後將茶包和果皮取出。 自行試味,若不夠咸可加鹽。
  • 11加入40ml紹酒
  • 12把雞蛋加入湯料浸泡一晚或以上
  • 13可加一塊毛巾或紗布,幫助浸泡更入味
  • 14放涼後可放入雪櫃保存,食的時候再翻熱食用

Tags:

  • 蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉

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Ko Rainbow Ho
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