茶葉蛋
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1準備所有材料。
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2準備一鍋水,放入雞蛋(可加入一匙鹽),用中火煮約10分鐘熄火,將水煮蛋邊沖冷水邊互敲出些微蛋殼裂痕(這樣可讓滷汁容易入味)。
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3另準備一鍋茶香滷汁,將茶葉或茶包放入鍋裡,注入適量的水,加入花椒(花椒可先乾煸出香氣再使用),八角和陳皮或使用茶葉蛋專用的五香滷包(大賣場都有販售),再倒入醬油和海鹽煮滾。
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4將水煮蛋放入茶香滷汁裡(滷汁的水量超過蛋的高度約2cm即可),小火煮約25-30分鐘熄火放涼。放涼後可連同鍋子(含滷汁)放冰箱讓茶葉蛋入味。隔天享用味道會更棒。
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5剛滷好的茶葉蛋，雖然不是很入味，但是蛋的口感好軟嫩，很好吃。第二天吃的時候，蛋的口感稍微硬Q一點，但是更加入味，又是另一個層次的味道。第三天吃的時候，好像更鹹香一點，茶香也更明顯。每天吃一顆茶葉蛋，品嚐出了不同層次的口感與味道。
TIPS
1.太新鮮的蛋其實不適合馬上做茶葉蛋,需要放幾天的雞蛋,蛋白才好吃。
2.喜歡香氣濃郁的茶香可斟酌茶葉及香料的用量,放到隔天再吃,味道會更入味。
如需了解更多資訊,歡迎常到Amyの私人廚房逛逛；https://www.facebook.com/ABGKitchen
2.喜歡香氣濃郁的茶香可斟酌茶葉及香料的用量,放到隔天再吃,味道會更入味。
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