鮮忌廉粟米湯
-
1粟米去衣放入沸水煮約10分鐘至熟。撈起瀝乾放涼，粟米水留用。
-
2粟米起肉，洋蔥切粒。留起少許粟米。
-
3鍋中放少許油，爆香洋蔥然後加入粟米、粟米水、鹽和黑椒，煮沸。
-
4加入撕碎麵包，煮至麵包完全軟腍。
-
5離火用手提攪拌器將鍋內的材料全部打爛。
-
6加入粟米粒後再次煮滾，最後加入忌廉拌匀並煮至冒煙即可。
TIPS
1. 粟米水可用雞湯部分或完全取代。如用雞湯則減少放鹽。
2. 加入麵包可令湯更濃稠。可用任何原味麵包，隔夜麵包亦可。我用的是隔夜法包。
3. 最後加入粟米粒可增加口感，可同時加入切碎的熟雞肉，做成忌廉雞蓉粟米湯。
2. 加入麵包可令湯更濃稠。可用任何原味麵包，隔夜麵包亦可。我用的是隔夜法包。
3. 最後加入粟米粒可增加口感，可同時加入切碎的熟雞肉，做成忌廉雞蓉粟米湯。
討論 暫時沒有留言。