雜菜粟米湯焗薯蓉
2017 年 07 月 23 日發佈 StarryTearoom
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雜菜粟米湯焗薯蓉，是我從前傍晚下課後到超級市場拼拼湊湊出來的菜式之一。所有材料基本上都在超市買得到，而且自己做薯蓉可以減少邪惡用料，吃得比較健康呢。
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1先將薯仔切粒，放進小飯煲，用基本模式煮40分鐘。所有蔬菜切粒，備用。
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2凍鑊落油，放洋蔥，中火慢炒至軟身，再加入蘑菇炒軟，然後再落三色椒炒熟。接著下粟米蓉，煮熱後熄火。
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3薯仔蒸好後，趁熱加入牛奶、鹽和黑椒，快手壓成蓉。
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4將雜菜粟米蓉鋪在焗盤底部，薯蓉鋪上面，用小焗爐焗15-20分鐘至金黃色便完成。
TIPS
1）這個不加牛油的薯蓉比較健康，不過會少了點牛油的香味，建議配上濕潤的濃湯一起吃，彌補口感的不足。
2）壓薯蓉要趁熱，加入的牛奶最後微微加熱一下，好讓溫差比較少。牛奶的份量要觀察薯蓉的濕潤度作適量增減。
3）喜歡香味濃烈一點的薯蓉，可加一點Nutmeg，會非常非常好吃的。
2）壓薯蓉要趁熱，加入的牛奶最後微微加熱一下，好讓溫差比較少。牛奶的份量要觀察薯蓉的濕潤度作適量增減。
3）喜歡香味濃烈一點的薯蓉，可加一點Nutmeg，會非常非常好吃的。
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