扎蹄
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1大腐皮界開32份 -
2汁料：𧐢油4湯匙、鮑汁4湯匙、老抽2湯匙、麻油2湯匙、油2湯匙、片糖一片半、水2至3碗、薑汁胡椒粉小許。 -
3凖備碎腐皮鬆開 -
4撈上汁液 -
5靜待10分鐘 -
6把索滿汁液的碎腐皮卷入三角腐皮裡面 -
7放入玻璃紙用繩扎好 -
8形狀 -
9隔水大火蒸一小時 -
10完成
TIPS
可調校自己喜歡的汁液或只用片糖豉油花椒香料做齋扎蹄。
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