腐皮紫菜素雞卷
腐皮紫菜素雞卷靈感來自去一間素菜館食飯，當中有個小食就是用腐皮及紫菜包住素肉製成卷狀去炸，於是我就試用素雞卷去試，效果亦相當之唔錯，材料簡單，製作容易，香口又受到一家歡迎，是素菜不錯的選擇呢！
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1用這類素雞卷
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2先將腐皮對摺剪開兩塊，再沿邊位剪出硬身位置(另外半邊腐皮及硬身邊位，用膠袋裝起放入冰箱留起）
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3再將腐皮摺到與紫菜大細尺寸，頂部預留多約3cm留佢包起時埋尾用，再用水抹一抹整塊腐皮，作用是令到腐皮濕潤容易包
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4將紫菜放上腐皮上
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5再放入素雞卷對摺再卷起成條狀
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6於埋尾位置濕多少許水卷起
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7將素雞卷埋尾位底部放上蒸碟上(蒸碟搽少許油妨痴碟）再大火蒸3分鐘(放入水滾起計3分鐘）作用是令腐皮收縮緊貼素雞卷，蒸好後灘凍
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8灘凍後取出，用刀將素雞卷鈄切成片，用平底鑊燒熱油用中火將雞卷兩邊煎到金黃即可
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9素雞卷本身已經有味道，所以不需要再用甚麼調味，煎好上碟後可隨個人喜歡配任何醬汁進食
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